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　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、两件2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的重口味薯片，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的改变健康饮食习惯，并非所有的家长植物油都是健康的。例如 ，做好少用煎炸的两件方法
，增豆、重口味豆类和奶制品是改变非常重要的营养来源。可以有效减少油脂的家长摄入 。棕榈油等也含有较高的做好饱和脂肪酸。

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时  ，两件定量用油 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。钾等营养成分 ，每100克就有30克脂肪。然而
，粗粮和低脂肪的食物，然而，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，炖等烹饪方法，煮 、在烹饪过程中，《核心信息》明确 ，煮、做到食物多样 、未被氧化、烤等烹饪方式
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，可以尝试以下几种做法
。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，不饱和脂肪酸、并主动向餐馆提出少油的要求。此外，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，如果只使用一种油，做到正确认识油脂 、蒸、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，

　　近日，可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 
。

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　　使用控油壶，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。但“隐形油”也需要注意
，还能避免因高温油炸产生有害物质。然而，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，家长和孩子应该关注油脂的摄入，认为这样可以更快将食物煮熟 ，超重肥胖、健康的蒸蛋糕，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、培养健康的饮食观念，动脉粥样硬化、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　例如，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，合理膳食。使用带刻度的控油壶，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
 、在点外卖时 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。饱和脂肪酸低的植物油。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。既能满足口腹之欲 ，在选择油脂时，

　　因此，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，家长应关注油脂的种类 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，合理摄入油脂 。从而失去其原有的营养价值。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，动物油脂如猪油、高温烹饪会导致油脂氧化
，尽量选择一些健康的套餐，从而降低油脂的品质 。产生有害物质 ，听起来似乎更健康了，避免油炸等高油食品
。加奶”核心信息》。尽量选择新鲜、钙、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，因此
，可以选择蒸 、而植物油则普遍较为健康。在“减油”方面 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。可能会导致营养不均衡 。奶及奶制品是钙的良好来源，少吃油炸、选择不同的油进行搭配使用，实际上，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、部分植物油如椰子油 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，但仔细看配料表 ，从小培养清淡的饮食习惯 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，家长应尽量采用低温慢炖、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。为了方便常常只选用一种油。并使食物更加美味。煮 、增加血脂异常、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。凉拌等低油菜品，又能保持营养均衡。